Azodicarbonamid - Gefahren und Nebenwirkungen von Chemikalien in Lebensmitteln

Azodicarbonamid (E927), auch bekannt als "Yoga -Matte, " ist ein geruchloser, orange chemische Substanz Das befindet sich in fast 500 Lebensmitteln.

Es wird durch eine Reaktion von Harnstoff und Dihydrazinensulfat unter hoher Temperatur und Druck, gefolgt von Oxidation mit Natriumhypochlorit (üblicherweise als Bleichmittel oder Desinfektionsmittel verwendet) hergestellt.

ADA verfügt über Nicht-Lebensmittel-Anwendungen wie-Elektronik, Fotografie und eine industrielle Chemikalie, mit der Schuhkautschuk, Yogamatten und synthetisches Leder hergestellt werden.

Es ist allgemein als sicher (Gras) anerkannt und von der FDA zur Verwendung als Teig -Conditioner (um es elastischer) beim Brotbacken und als Aufhellungssubstanz in Getreidemehl zugelassen.

Sie finden es in Bagels, Brot, Pizza, Gebäck, Tortillas, Hot Dog und Hamburger Brötchen. Darüber hinaus ist es für die Verwendung als Blasmittel in Versiegelungskappen für Lebensmittelempfänger wie die Ketchup -Flaschen zugelassen.

Subway (das größte Fast-Food-Franchise der Welt) sagte sogar, dass Azodicarbonamid "eine extrem häufige Brotzutat ist, die von der FDA vollständig zugelassen und als sicher anerkannt ist. "

ADA muss in der Zutatenerklärung deklariert werden und kann in Stufen von bis zu 45 ppm zu Mehl hinzugefügt werden.

Da es Teil des Mehlherstellungsprozesses ist, ist es nicht immer in Lebensmitteletiketten aufgeführt, aber Sie können davon ausgehen, dass es sich in den meisten Produkten aus weißem Mehl enthält.

Die Fast-Food-Kette der U-Bahn beschloss, ADA aus ihrem Brotprozess zu entfernen.

Viele Brotprodukte enthalten immer noch diese Chemikalie oder eine andere Form eines Wirkstoffs, um Geschmack, Konsistenz und Textur zu gewährleisten.

Europa, Singapur und Australien haben die Verwendung von ADA eingeschränkt, da diese Substanz als "Atemsensibilisator" angesehen wird, die asthmatische und andere Arten allergischer Reaktionen verursachen kann.

Es gibt zwei Chemikalien, die sich bilden, wenn das Brot mit ADA gebacken wird. Ein Breakdown -Produkt, Urethan, ist ein anerkannter Karzinogen. Wenn ADA auf dem höchsten zulässigen Niveau verwendet wird, führt es zu Urethan in Brot, das als nachteilige Auswirkung auf den Menschen wirkt.

Das zweite Produkt ist Semicarbazid, das in Studien an Mäusen Krebserkrankungen der Blutgefäße und Lungen verursachte, aber ein vernachlässigbares Erscheinungsbetrieb aufweist Risiko für Menschen.

Laut einem Bericht der WHO - Bericht der Weltgesundheitsorganisation kann die regelmäßige berufliche Exposition gegenüber ADA zu Allergien und Asthma führen. Darüber hinaus stellt der Bericht der Weltgesundheitsorganisation viele derjenigen, die Atemkomplikationen entwickelt haben, und Asthma innerhalb von nur 3 Monaten nach der Exposition gegenüber dieser Chemikalie fest.

Noch wichtiger ist, dass der Bericht der Weltgesundheitsorganisation festgestellt hat, dass die körperliche Exposition gegenüber ADA eine wiederkehrende Dermatitis verursachte.

Der Bericht der Weltgesundheitsorganisation kam zu dem Schluss: "Das Risiko ist ungewiss. Daher sollte die Expositionsniveaus dieser Chemikalie so weit wie möglich reduziert werden."